1. <menuitem id="ds7kd"><dfn id="ds7kd"><menu id="ds7kd"></menu></dfn></menuitem>

      <tbody id="ds7kd"></tbody>
      <bdo id="ds7kd"><optgroup id="ds7kd"></optgroup></bdo>
      <bdo id="ds7kd"><optgroup id="ds7kd"></optgroup></bdo>
    2. 當前位置:遵義商務路路發 > 遵義包裝 > 遵義行業專用包裝 > 遵義酒水、飲料包裝 > 仁懷市酒水、飲料包裝
      產品詳情

      醬香型白酒的生產工藝可以概括為:兩次投料,九次蒸煮,八次發酵,七次取酒,長時間貯藏,精心勾兌而成。兩次投料指下沙和糙沙兩次投料操作。有八次發酵、七次取酒。
      醬香型白酒生產工藝特點可以概括為:四高兩長,一大一多。 四高是:高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒;兩長是指:生產周期長,歷經一年;貯藏時間長,一般需要貯藏3年以上。一大指的是用曲量大,用曲量與糧食質量比達到 1﹕1;一多指的是多輪次發酵,即八輪次發酵。
      在醬香型白酒的生產工藝中,第一次投料稱下沙,第二次投料稱糙沙,投料后需經過八次發酵,每次發酵一個月左右,一個大周期約10個月。
      1. 下沙
      于每年的9月重陽開始下沙。將原料高粱按比例粉碎好后,堆積于晾堂甑桶邊,將堆積潤糧后的高粱拌合,拌合均勻后上甑,蒸糧2h~3h,使糧食有7成熟,在出甑之前,潑上熱水(稱量水)后出甑。
      將蒸好的原料鋪于晾堂攤涼至適宜溫度,撒適量酒尾,加入高溫大曲粉,進行發酵。
      2. 糙沙
      取出窖內發酵好的生沙酒醅,與粉碎、潤好后的高梁(高梁潤糧操作與生沙相同)按照1∶1拌和均勻后裝甑,混蒸,蒸糧蒸酒,所得的酒即為生沙酒(生次酒因其酒體雜、澀味重、帶有霉味等原因而回窖發酵)。將蒸好的原糧攤涼后加入適量酒尾(生沙酒加水配成)、高溫大曲粉拌勻,入窖池發酵后開窖蒸酒。
      3. 七次取酒
      將糙沙輪次入窖發酵好的糟醅從窖內起出,堆于甑桶旁,糟醅不再添加新料,按照窖內糟醅的不同層次,分層蒸酒,高溫流酒,掐頭去尾。
      蒸酒結束后,將糟醅出甑攤涼加尾酒和大曲粉,拌勻后起堆堆積發酵,高溫堆積后入窖發酵,一個月后開窖,按窖內上、中、下3層將糟醅分別起出,分層蒸酒,高溫流酒,掐頭去尾,量質摘酒,分等存放。

      猜您感興趣
      最新產品
      其他推薦:茅臺鎮大福酒廠1979福茅臺鎮大福酒廠百年大福茅臺鎮大福酒廠乾字號貴州茅臺鎮大福酒廠婚宴定制酒貴州茅臺鎮大福酒廠光瓶酒貴州茅臺鎮大福酒廠福
      相關分類:醫藥盒飾品包裝電子元器件包裝茶葉包裝化妝品包裝服裝、服飾包裝禮品包裝數碼、電子產品包裝食品包裝酒水、飲料包裝五金配件包裝玩具包裝醫藥包裝保健品包裝香煙包裝電器包裝
      周邊城市:紅花崗匯川遵義桐梓綏陽正安道真務川鳳岡湄潭余慶習水赤水
      熱門城市:廈門泉州廣州深圳佛山東莞中山鄭州武漢南京無錫蘇州大連濟南青島成都杭州寧波紹興溫州金華北京上海天津
       
      双喜彩票